Découvreles produits de la catégorie Carafes + Pichets - Service et conseils de qualité Livraison rapide Forte communauté Lart de préparer ses repas à l’avance . Préparer vos repas à l’avance vous permet de gagner du temps. sélectionnez des produits qui peuvent se manger crus comme des carottes ou encore des tomates cerises ou aux légumes congelés, en conserve, qui sont rapides à préparer. Comment faire à manger simple et rapide ? Gratin de coquillettes au reblochon. 26astuces salvatrices et rapides pour votre prochaine soirée noté 3.42 - 12 votes 21) Un apéritif plus sain et frais avec une sauce aux herbes servie dans des poivrons 22) Pour de jolis glaçons translucides, faites d’abord bouillir l’eau avant de la congeler. 23) Une lamelle de citron glacée dans de l’eau OU comment Certainsamuse-bouches peuvent être réalisés à l'avance et patienter toute une nuit au réfrigérateur. D'autres recettes d'amuse-gueules et apéritifs sont rapides à préparer et peuvent être dressés au tout dernier moment, tels les toasts ou cuillères apéritives. Faites tout un repas de vos amuse-bouches en organisant un apéritif Dansun premier temps, je fais précuire mes feuilletés, pizzas, quiches et gougères préparées et après les avoir laissé refroidir, je les mets dans un sac de congélation et hop au congélateur Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Organiser un apéritif dînatoire n’est jamais chose facile. En effet, réussir à satisfaire le palais gourmand de ses convives est une épreuve que peu de gens sont capables de relever. Entre les goûts et le régime alimentaire différents pour chaque personne, préparer un apéro nécessite de prendre en compte de nombreux critères. Bien que faire appel à un chef expérimenté semble être la meilleure option, il est toutefois possible de s’en occuper soi-même en suivant quelques conseils de pro. Les meilleurs conseils pour préparer un plateau apéritif L’apéritif en plateau Bien que dans la pratique, les apéros sont généralement en buffet, le faire en format plateau » permet aux organisateurs de mieux maîtriser leur budget. En effet, dans le cadre d’un buffet, l’organisateur n’aura d’autres choix que de s’approvisionner en masse sur chaque type d’aliment du menu. Or, avec un plateau, celui-ci n’aura juste qu’à respecter ce qui est écrit et prévoir les aliments selon le nombre de plateaux à servir. De plus, le plateau permet de réaliser des présentations impeccables, ce qui ne manquera pas de séduire les convives. Vous pouvez lire plus ici sur comment préparer plateau apéritif gourmand. Les invités n’en seront que ravis de voir leurs plats arrivés dans une présentation propre et maîtrisée. Faire attention à la fraîcheur des aliments L’apéritif dînatoire est un moment de convivialité où les invités aiment parler et profiter d’un moment de tranquillité. Au cours de cet évènement donc, les aliments pourraient alors rester sur les plateaux pendant un long moment. Ainsi, il serait catastrophique que des aliments pas frais soient servis. Il faudra surtout faire attention aux aliments qui peuvent devenir horribles une fois leur fraîcheur partie les poissons et les fruits de mer thon, crevettes, saumon, … ; les charcuteries saucisson, jambon, chorizo, … ; les fruits et légumes concombre, tomates, fraises, raisins, … Opter pour des petites bouchées Comme dit précédemment, l’apéritif dînatoire est un moment d’échange et de convivialité entre les convives. De ce fait, il serait alors plus judicieux d’opter pour des petites bouchées afin que ces derniers puissent discuter et manger en même temps. Nous allons alors favoriser les préparations telles que les tapas, les chips, les toasts, les verrines, etc. Ne pas oublier les plats incontournables de l’apéritif dînatoire Comme tout autre évènement où on est réunis pour manger, l’apéritif dînatoire possède lui aussi sa liste de plats incontournables. Bien sûr, le premier sur la liste est l’indémodable plateau de charcuterie et de fromage frais où on va notamment retrouver le saucisson, le jambon cru, le fromage de chèvre, … Viendra également s’ajouter au menu les fameuses rillettes au saumon fumé qui fera une entrée savoureuse. Suivi de l’incontournable tomate-mozzarella qui peut être accompagné de foie gras ou simple basilic. Ainsi que les pâtes au pesto, saupoudrés de parmesan. Faire appel aux services de chef à domicile pour les soirées apéritives Depuis quelque temps, il est devenu coutume de faire appel aux services de chef à domicile pour préparer des apéros. Cette solution permet en effet aux organisateurs d’évènements dînatoires de répondre à leurs problématiques organisationnelles concernant des projets d’apéros. Pour ce faire, il suffit de chercher un professionnel à proximité et de prendre contact avec ce dernier. Ensuite, il n’y aura juste qu’à fixer une date pour l’évènement et de s’accorder sur le budget prévu pour les gourmandises. Le chef s’occupera ensuite de préparer ce qu’il faut et de présenter son plateau aux invités afin que ces derniers puissent se régaler. Le chef et l’organisateur peuvent d’ailleurs se mettre d’accord sur le menu à proposer. Le professionnel prendra note des différentes spécificités des régimes des invités allergies, préférences, etc. L’organisateur pourra alors effectuer de grandes économies sur son budget repas, en plus de profiter des plats gourmands faits maison qui émerveilleront les papilles de chacun. Très faciles à faire et très pratiques à déguster, ces navettes apéritives sont la star des apéritifs, apéritifs dinatoires ou même parfaites pour emporter en pique-nique. A l’occasion des repas festifs, ces bouchées ultra moelleuses régaleront les invités. A garnir selon les envies et les circonstances, on peut également les faire à l’avance et les congeler. Navettes apéritives Je prépare ces navettes apéritives au robot. C’est super facile. On peut faire ces navettes au companion ou au robot pâtissier traditionnel… Navettes apéritives Que mettre dans des navettes apéritives ? Garnissez à volonté ces navettes apéritives. Quelques idées foie gras – confit d’oignons ou de figuesavocat – citron – crevettesaumon fumé – fromage fraistarama – concombrerillettes de chorizorillettes de courgetterillettes de saumonpan bagnat thon – mayonnaise – petite feuille de salade – demi-tomate ceriserillettes de thontartinade surimi- crabemozzarella – tomate confite – filet d’huile d’olive Navettes apéritives Ces mini navettes supportent très bien la congélation et la décongélation. D’ailleurs, elles se décongèlent rapidement à température ambiante, emballées dans un linge. Comment faire des navettes apéritives ? ▢ 500 grammes farine T45▢ 200 grammes lait écrémé ici▢ 75 grammes beurre demi-sel▢ 20 grammes sucre en poudre▢ 10 grammes sel▢ 7 grammes levure sèche de boulanger▢ 1 jaune d'oeuf▢ eau Au CompanionDans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser le lait, 100g d'eau, la levure et le sucre. Verrouiller avec le bouchon et lancer le mode Manuel V3, 40°c, 3 le beurre coupé en dés, la farine et le sel. Verrouiller avec le bouchon et lancer le programme Pâte P2 3min30s.Verser la pâte dans un saladier. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser à température ambiante 1h30min à un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la cuisson. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température le four à 210°c, chaleur le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonner les navettes. Enfourner 12 du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler laissez refroidir 1h sur la grille puis mettre les navettes dans une boîte hermétique. Garder au le jour voulu à température ambiante, en mettant les navettes dans un linge pendant 1 à 2 Companion, au robot pâtissierDans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède et 10 cl d'eau puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 lente. Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 à 10 minutes vitesse 2 moyenne.Couvrir le bol d’un torchon ou d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis diviser en portions de 20g. Prendre une portion, la bouler et la façonner de forme ovale, comme une quenelle, en roulant entre les mains, de longueur entre 5 et 6 cm. Déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faire de même avec toutes les portions de 20g, essayer de les espacer sur la plaque car les navettes vont gonfler à la d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température le four à 210°c, chaleur le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonner les navettes. Enfourner 12 minutes, en bas du four, niveau du four dès la fin de cuisson et les déposer immédiatement sur une grille pour les refroidir. Garnir les navettesQuand elles ont refroidi 1h sur la grille ou qu'elles ont décongelées, couper les navettes et garnir. Réserver dans un plat, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Penser à les mettre 10 minutes à température ambiante avant de servir. Navettes apéritives Vous aimerez peut-être L’autre jour, ma copine Nathalie me disait qu’elle avait investi dans un congélateur pour stocker les repas de sa petite famille. Parce qu’avec son travail, les activités des enfants, les devoirs et la douche, elle se sentait comme le lapin d’Alice, toujours en train de courir après le temps. Elle était en mal d’idées et me demandait mon aide. En lui répondant, j’ai soudainement pensé que ça ferait un super article pour vous, oui vous, les parents surmenés qui me lisez et cherchez à nourrir sainement votre petite famille. Mais aussi pour tous les gourmands débordés qui ne voulez pas faire de concession à un bon repas mais qui manquez sérieusement de temps. Que vous soyez souvent en déplacement professionnel, que vous vouliez profiter d’une soirée sans cuisine mais tout en mangeant bon et sain, que vous vouliez gagner du temps dans votre semaine, que vous vouliez improviser un apéro gourmand sans gâteaux industriels , le congélateur est votre ami. Personnellement, j’aime faire une pause dans ma semaine culinaire, profiter d’une soirée avec Mr Papilles au cours de laquelle le seul effort consistera à ouvrir la porte du congélateur pour mettre mon plat au four. Et hop. LeBonheurTotal. Ce n’est pas du batchcooking parce que le batchcooking demande beaucoup plus d’organisation et des repas plus figés. Moi cela m’ennuie terriblement de passer mon samedi à préparer les repas de la semaine et de savoir que le mercredi je vais manger des lentilles alors que j’aurais peut être envie d’une soupe. Mais c’est très personnel. Il y a plein de gens qui adorent et c’est très bien ainsi. Mais j’aime évidemment l’idée d’avoir des plats maison dans mon congélateur pour les jours de flemme. La règle de base quand vous cuisinez au quotidien est super simple, parfois, multipliez les doses par deux, cuisinez et mettez la moitié de votre préparation au congélateur. Je vous ai donc concocté une petite sélection non exhaustive de recettes sur le blog dont vous ne devriez pas hésiter à doubler les doses. Pour le petit déjeuner Et ma règle de base commence dès le petit déjeuner. Que tous ceux qui comme moi, se sont retrouvés un bon matin, sans pain, à chercher frénétiquement des biscottes ramollies au fond du placard lèvent la main. Alors qu’il vous suffit de préparer double quantité de pâte à pancake, remplir un sac de congélation que vous poserez délicatement sur un petit plateau et de glisser le tout au congélateur. Vous faites un banana bread ? Eh bien faites en cuire deux et congelez le second une fois refroidi. Vous voyez l’idée ? J’ai donc fait un peu de spéléo dans le blog tout de même plusieurs milliers de recettes à mon actif et je vous ai trouvé ces recettes du petit déjeuner à congeler pancakes pâte crue banana bread cuit muffins aux myrtilles et aux noix ou aux pépites de chocolat cuit hot cross buns cuit petits pains cuit crêpes pâte crue Pour les repas Les rois de la congélation à mon sens sont les plats mijotés. Faire une double portion de pulled pork ou de petit salé aux lentilles ne vous prendra pas une minute supplémentaire en cuisine mais vous permettra de gagner du temps sur une soirée de folie quelques mois plus tard. La congélation se fait donc d’autant plus facilement en automne et l’hiver. L’autre grand client à la congélation reste le gratin. Vous n’en faites pas un mais deux. Tout simplement. Et vous congelez le second une fois refroidi. Imaginez-vous rentrer à la maison en sachant que sans rien faire, vous dînerez d’un gratin dauphinois ou d’un tian Pour congeler mes gratins sans monopoliser mes plats dans le congélateur quelques semaines, j’ai une technique machiavélique. Au début de votre recette, vous couvrez votre fond de plat à gratin de deux feuilles de papier sulfurisé posées en croix. Après cuisson, vous attendez que le plat refroidisse et vous le mettez au congélateur. Le lendemain vous ressortez votre plat congelé, vous videz votre gratin grâce au papier sulfurisé qui dépasse, le gratin du plat, vous le glissez dans un sac à congélation et vous le mettez à nouveau au congélateur. Ainsi, vous récupérez votre plat. riremachiavelique Le riz aussi est un aliment magique pour la congélation. Tous vos risottos pourront donc être congelés ou tout plat à base riz comme le machboos, le riz aux poivrons et chorizo, le riz sauté au veau et gingembre ou le riz aux haricots et lait de coco de mon voyage au Costa Rica pour ne citer qu’eux. Je vous laisse utiliser mon super moteur de recherche pour trouver d’autre idées de plats à base de riz. Comme je vous le disais ici, tous les cakes peuvent être congelés. Du coup, pensez à doubler vos doses quand vous faites un cake salé, le jour J vous n’aurez qu’à préparer la vinaigrette de la salade. Elle n’est pas belle la vie ? Et qui dit cake, dit quiche ! je ris toute seule de mon slogan alors là encore doublons joyeusement. Nous sommes sous la pluie à l’heure où je rédige ces lignes et sortir une soupe le matin du congélateur pour la réchauffer le soir est d’une facilité enfantine. D’ailleurs, je ne sais pas chez vous, mais à la maison, je fais souvent de trop grandes quantités de soupe et mon gang rechigne à manger le même parfum trois soirs de suite. Inspirer … Expirer … C’est donc un bon moyen de varier les plaisirs. Pour congeler ma soupe, je la verse dans un pot ou un bouteille en verre je recycle que j’ai remplis à trois quarts. Attention à ne pas remplir plus, un liquide prends plus de place à l’état solide congelé qu’à l’état liquide. Si votre bouteille ou votre pot est rempli complètement, il explosera dans le congélateur, soyez vigilants. Pour l’apéro Pour l’apéritif, la congélation sert, petit un, à gagner du temps et petit deux, à épater belle maman, les copines ou le boss de votre mari en un rien de temps. Il vous suffira de préparer double portion de gougères ou de falafels, d’en congeler la moitié et de les sortir un peu avant pour les cuire. Les bricks peuvent être congelés sans souci et tous les feuilletés adorent la congélation. Pour une raison chimique que j’ignore, les feuilletés se développent même mieux s’ils passent directement du congel au four. Je vous laisse fouiller. Autre astuce, pour les bouchées, une fois congelées sur des plateaux, vous les glissez dans un sac à congélation et vous gagnez de la place au congélateur pour y mettre…. des desserts ! Adieu cacahuètes, bonjour feuilletés aux saucisses. Et toc ! Et les desserts Il n’y pas que les glaces dans la vie… Même si, je suis d’accord, c’est important. Très important. Surtout celles de la Fabrique Givrée Mama Mia Personnellement, quand c’est la saison, je congèle des fruits que je ressors hors au plus profond de l’hiver pour réaliser de délicieuses tartes. Prunes, figues, abricots s’accommodent parfaitement bien de la congélation. Les tartes elles-mêmes peuvent également être congelées. Tous les cakes et les muffins supportent sans souci la congélation. Je me souviens, lorsque les enfants étaient petits avant hier donc, je congelais des gouters faits en plus grand quantité pour passer une semaine tranquille. mèreparfaite Voilà, je crois que je vous ai partagé tous mes trucs et astuces de congélation. Et sinon, il y a aussi mes menus de la semaine. Et vous, congelez-vous certains plats ? Lesquels ? Le top des recettes en vidéo angèle007 Membre Mega Génial Messages 322700 Inscription 02 déc. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re idées apéritif dînatoire à congeler mamy m Membre Hyper Génial Messages 785 Inscription 26 janv. 2011 [1531] Localisation 01 Re idées apéritif dînatoire à congeler Messagepar mamy m » 13 août 2014 [0909] une autre idée Petits feuilletés aux saucisses de Strasbourg Ingrédients 1 pâte feuilletée 8 saucisses de strasbourg 1jaune d'oeuf Préparation laisser la pâte sur le papier cuisson,placer la sur une tôle mettre 2 saucisses les recouvrir de pâte couper la pâte avec une roulette a patisserie et recommencer .passer avec un pinceau le jaune d'oeuf,que vous aurez ,mélanger à un peu d'eau,pour dorer ensuite découper avec un couteau. et mettre a four chaud à 200° pendant 20mn . je les prépare aussi d'avance ,surtout pour les anniversaires. je les mets dans une boite en séparant chaque couche ,par du film fraicheur. et juste avant de servir je les sort du congel, je les mets sur une tôle et les passe au four chaud,comme cela il ne ramollisse pas mamy m Membre Hyper Génial Messages 785 Inscription 26 janv. 2011 [1531] Localisation 01 Re idées apéritif dînatoire à congeler Messagepar mamy m » 13 août 2014 [1310] Merci angèle magali je pense que tu vas trouver beaucoup de choses sur supertoinette,les toinettes sont sympa. mamy m Membre Hyper Génial Messages 785 Inscription 26 janv. 2011 [1531] Localisation 01 Re idées apéritif dînatoire à congeler Messagepar mamy m » 13 août 2014 [1619] Vacherin pour 12 meringues 1 l glace fraises 1l glace vanille 75cl de crémeUHT 2 sachets sucre vanillé 70 gr de sucre en poudre. Préparation tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé cela permettra de démouler facilement le vacherin , mettre avec une grosse cuillère votre glace aux fraises, tasser de façon à ce qu'elle prenne la forme du moule,ensuite,émietter une meringue,tasser puis mettre la glace à la vanille terminer par une bonne couche de meringue brisée,faites tout cela rapidement,mettre au congèlateur quelques heures puis faites vtre chantilly,démouler votre vacherin tapisser le de chantilly et décorer avec ce qu'il reste à votre idée remettre au congel quelques heures. OUaha c'est trop bon ! et facile à faire. [/img] Revenir vers Vos idées de menus » Autres discussions Dernier message par Maryté 23 févr. 2007 [0415] Dernier message par lybue 30 oct. 2006 [1839] Dernier message par pussy309 20 déc. 2010 [1342] Dernier message par hl95 13 mars 2005 [1914] Les préparatifs du temps des Fêtes riment trop souvent avec dernière minute». Voici trois recettes de bouchées proposées par Rachel Cuerrier, professeure à l'École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, qui peuvent être préparées à l'avance, puis congelées. Il ne reste plus qu'à les enfourner le jour J. Mis à jour le 12 déc. 2016 Sucettes feuilletées au canard confit Pour 30 bouchéesIngrédients2 cuisses de canard confit2 oeufs pour la dorure1 feuille de pâte feuilletée1/2 poire fraîche, coupée en petits cubes10 branches de coriandre fraîche500 ml de parmesan râpéPoivre au goût30 brochettes de boisPréparation1. Effilocher la viande des cuisses de canard et Battre les oeufs pour faire la Dérouler la pâte Couper la poire en Hacher la Étendre une couche de dorure sur la feuille de Parsemer la pâte de la moitié du parmesan Ajouter le canard effiloché et la Ajouter le poivre et la Rouler pour former un Dorer le cylindre et le rouler dans le reste du Congeler Préchauffer le four à 200 °C 400 °F 2. Avant de faire cuire, couper des rondelles de 1 cm dans le cylindre semi-dégelé le sortir du congélateur une quarantaine de minutes avant de couper. 3. Insérer une brochette dans l'épaisseur de chaque Déposer sur du papier Cuire au four de 10 à 12 minutes, environ. 6. Pour le service, remplir un verre de gros sel et piquer les sucettes dedans. Mini-keftas d'agneau, sauce à la menthe Brochettes Ingrédients500 g d'agneau haché 1 c. à thé de chacune de ces épices séchées romarin, graines de coriandre, sel, poivre, cari, cumin 1 c. à table de coriandre fraîche1 c. à table de menthe fraîche1/2 oignon espagnol haché finement1 c. à thé de pâte de piment sambal oelek1 oeuf1 c. à thé de sel1 c. à thé de poivre noir100 ml de couscous cru à cuisson rapide30 brochettes de bois de 5 cm à 8 cmPréparation1. Déposer la viande dans un mélangeur. 2. Incorporer toutes les épices séchées, les herbes fraîches, l'oignon haché, la pâte de piment, l'oeuf, le sel, le poivre et le couscous cru. 3. Bien mélanger le tout. 4. Confectionner les boulettes à l'aide d'une cuillère à crème glacée. 5. Insérer une brochette dans chaque boulette et presser la viande pour bien la faire adhérer au bâton. 6. Déposer sur une plaque, sur du papier sulfurisé. À cette étape, il est possible de congeler les boulettes. Suffit de recouvrir la plaque d'une pellicule alimentaire et de la placer au congélateur. 1. Sortir les brochettes du congélateur une vingtaine de minutes avant de les faire cuire. 2. Préchauffer le four à 190 °C 375 °F.3. Cuire de 8 à 10 minutes. Sauce à la menthe Ingrédients250 ml de yogourt nature125 ml de mayonnaise100 ml de menthe hachée100 ml d'échalote verte hachée50 ml de jus de citron frais1 c. à thé de pâte de piment sambal oelekSel et poivre au goûtPréparation1. Mélanger tous les Servir avec les mini-keftas. PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE Mini-keftas d'agneau, sauce à la menthe Triangles de phyllo, d'escargots et de champignons, sauce au bleu Pour 24 bouchéesIngrédients1 boîte d'escargots environ 30 unités12 champignons de Paris ou champignons café25 g d'échalote sèche hachée finement2 gousses d'ail hachées4 branches d'estragon frais1 c. à thé de sel1 c. à thé de poivre250 g de beurre clarifié6 feuilles de pâte phylloPréparation1. Rincer les escargots et les Essuyer 12 champignons, puis les hacher. 3. Faire sauter l'échalote, l'ail, les escargots, les champignons quelques minutes dans une poêle. Réserver. 4. Ajouter l'estragon, le sel et le Faire fondre le Étendre une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre. 7. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu, puis ajouter une autre feuille de pâte phyllo par-dessus. 8. Couper en 8 bandes dans la largeur de la Ajouter la farce d'escargots au bout en bas de la bande. 10. À partir du coin en bas, replier la bande de façon à former un triangle et replier à nouveau jusqu'au bout en haut de la bande. 11. Déposer sur du papier sulfurisé et badigeonner de beurre. 12. Congeler les bouchées et les cuire encore congelées au moment du service. Cuisson1. Préchauffer le four à 175 °C 350 °F.2. Cuire de 8 à 10 minutes sur du papier sulfurisé. Sauce crème au bleu Ingrédients25 g d'échalote sèche hachée200 ml de vin blanc150 ml de crème 35 %100 g de fromage bleu de style Bénédictin ou autre fromage sec10 brins de ciboulettePréparation1. Faire sauter l' Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de Ajouter la crème 35 % et réduire de Ajouter le fromage bleu et laisser Saler, poivrer et ajouter la Servir avec les bouchées. PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE Triangles de phyllo, d'escargots et de champignons, sauce au bleu

apéritif à préparer à lavance et à congeler